Zajímavý

Velcí Skoti: Highland dobytek

Velcí Skoti: Highland dobytek

FOTO: Laddir Laddir / Flickr

Kabát z vlněných vlasů, mohutné tělo a zametací rohy, vše v balíčku navrženém tak, aby vydrželo ledové teploty, nekvalitní krmivo a spoustu dravců. Ačkoli to může znít jako popis vyhynulého mamuta vlnkovaného, ​​ve skutečnosti jde o slovní obraz starodávného plemene skotu známého jako skotská vysočina.

Skotská vysočina je jedním z nejstarších plemen skotu na světě. Někteří historici se domnívají, že se vrátili v čase až do šestého století, že předkové dnešní skotské vysočiny mohli přijít ke skotským břehům ze Skandinávie s Vikingy.

Jakkoli plemeno vzniklo, skotská vysočina získala mnoho svých charakteristik na Vysočině a na západních pobřežních ostrovech Skotska. Skotská vysočina, která byla vystavena severoatlantickým vichřicím a velmi drsnému zimnímu podnebí, se vyvinula v drsné a soběstačné plemeno. Mnoho dnešních chovatelů vysočiny se hlásí k teorii, že skotská vysočina vznikla křížením dvou staroasijských plemen skotu. volal Bos Longifronsm a Bos Primigenius. Z Bos Longifronsm získala Highland své dlouhé rohy a z Bos Primigenius bohatou srst.

Skotští chovatelé následujících století poznali tyto neocenitelné vlastnosti svého dobytka a snažili se je uchovat. Crofters, malí farmáři, kteří žili ve skotské vysoké zemi, spoléhali na přežití na skotské vysočině. Mléko, maso a vlasy tohoto plemene byly pro tyto farmáře zdrojem obživy a telata byla cennou obchodní komoditou ve Skotsku a v Anglii.

Ačkoli většina dnešního skotského skotu na Vysočině má červenou nebo žlutou barvu, většina starého skotu na Vysočině byla černá. Tento skot, zvaný Kyloes, se nacházel většinou na ostrovech a byl na menší straně. Západní vysočina byla naproti tomu větší a žila na pevnině. V moderních příkladech plemene převažují jejich načervenalé kabáty.

V roce 1884 byla ve Velké Británii založena společnost Scottish Highland Cattle Society, aby pomohla zachovat čistotu plemene Scottish Highland. Od té doby se ve Skotské vysočině vytvářejí sdružení chovatelů ve Spojených státech, Kanadě, Švédsku, Dánsku, Německu, Austrálii a na Novém Zélandu.

Skotská vysočina se dostala na americké pobřeží v roce 1893, kdy bylo plemeno poprvé dovezeno chovatelem do New Yorku. Americká asociace chovatelů skotských vysočin - později nazývaná American Highland Cattle Association - vznikla téměř o 50 let později. Toto plemeno si již v Severní Americe vyvinulo špičku v době, kdy byl vytvořen registr, který by toto plemeno uchoval a propagoval ve Spojených státech.

Vlastnosti horského skotu

Lidé, kteří vlastní a chovají skot Highland, jsou pro toto plemeno vášniví. Podle těch, kteří milují tato zvířata, nejde o obyčejné plemeno skotu. Skotský skot je spíše podstatná a dramaticky vypadající zvířata s srstí, která jim dodává exotický a téměř prehistorický vzhled.

Suzanne Clothier-Riceová, která je spolu se svým manželem Johnem Riceem spoluvlastníkem Hawks Hunt Highlands v St. Johnsville v New Yorku, se před pěti lety zapojila do skotu Highland, částečně kvůli vzhledu plemene.

"Poprvé jsem potkal některé Vysočiny při cestování ve Skotsku na začátku 80. let a byla to láska na první pohled," říká Clothier-Rice. "Je nemožné se s tímto dobytkem setkat a nenechat se udeřit jeho nápadným vzhledem." Jejich chundelaté kabáty, ohromné ​​a elegantní zametací rohy a jejich mocná těla kombinují svůj neochvějný pohled intenzivní zvědavosti a vytvářejí obraz, na který se snadno nezapomíná. Když hlásím, že máme Vysočinu, lidé, kteří si nemohou vzpomenout na Holsteina z Herefordu, vždy říkají: ‚To jsou ti chlupatí s velkými rohy, že? '“

Standard plemene skotské vysočiny, který popisuje vysočinu velmi podrobně, poznamenává, že ideální skotská vysočina má přímou horní linii od ramen k ocasní hlavě a zadní končetiny, které vypadají zezadu hluboko a hranatě. Rovné, robustní nohy skotu a velká, dobře nastavená kopyta doplňují celkový vzhled plemene.

Hlava skotské vysočiny je široká mezi očima a krátká od očí k tlamě. Toto plemeno má „dossan“, název pro širokou a hustou srst srsti mezi rohy, která sahá až k tlamě.

Rohy plemene patří mezi jeho nejvýraznější vlastnosti a liší se mezi býky a kravami. Zatímco býčí rohy se táhnou v rovné poloze od hlavy, mírně zakřivené dopředu a dolů, kravské rohy probíhají vodorovně a mají ženský, půvabný a symetrický vzhled.

Skotská skotská vysočina je dalším neobvyklým aspektem plemene. Hustší na Vysočině chované v chladnějším podnebí, srst sestává z měkké načechrané podsady chráněné dlouhou silnou vnější srstí, která může dosáhnout délky 14 palců. Oba tyto kabáty se za teplého počasí prolévají a jsou černé, žíhané (červené s černými pruhy, černé s červenými pruhy nebo žluté s pruhy dun), světle červené až tmavě červené, žluté, dun, stříbrné dun a bílé. Nejčastěji viditelnými barvami u plemene jsou červená a žlutá.

Intenzivní vzhled plemene je vyvážen jeho tichým a okouzlujícím temperamentem. "Pro nás je temperament zásadní," říká Clothier-Rice. "Žijeme velmi úzce se všemi našimi zvířaty, známe je každý jménem a dáváme přednost práci velmi osobně." Ošklivá, lstivá nebo agresivní zvířata nás nepřitahují a dokonce i naše hovězí voly jsou příjemné na práci. Highlandský býk je také považován za relativně mírné zvíře - bez ohledu na velikost, sílu a rychlost jakéhokoli býka.

Přestože skot na Vysočině má mnoho ctností, v některých ohledech také nabízí výzvy. "Oni jsou chytří. Příliš chytrý. Tajemný chytrý, “říká Clothier-Rice. "A neuvěřitelně atletický." Kombinace skvělé inteligence, přirozeně intenzivní zvědavosti, povědomí o detailech a atletických schopností znamená, že nejen není snadné oklamat Highland, ale jsou schopni jednoduše opustit nepříjemnou situaci tím, že se klenou nad nejbližším plotem. To nás pokoruje a připomíná nám, že dělají to, co od nich žádáme, a zůstávají tam, kde je žádáme, aby zůstali, protože jsme odstranili všechny ostatní možnosti - dělají to proto, že mají chuť to udělat. V okamžiku, kdy jim již spolupráce nedává smysl, mohou a mohou využívat možnosti, které po celou dobu měli! “

Highland hovězí maso

Přestože si mnoho skotských skotů z Vysočiny váží pro svůj jedinečný vzhled a poslušnou osobnost, většina chovatelů si tohoto skotu váží také pro své jemné maso. Highland hovězí maso, popsané jako chudé a dobře mramorované a bez tuku, které se nejčastěji vyskytuje u dobytka v chladném počasí, má na trhu velkou cenu.

Podle testů provedených Evropskou organizací National College for Food, Land and Environmental Studies má hovězí maso Highland nižší hladinu tuku a cholesterolu a vyšší obsah bílkovin a železa než jiné hovězí maso, což je jedna z jeho výzev.

"Hovězí maso je úžasné, s vynikající chutí, ale také štíhlé," říká Clothier-Rice. "Hovězí maso na Vysočině nás natolik zkazilo, že hovězí pokrmy jíme jen zřídka kdekoli jinde než doma." Na tom, že znáte své jídlo, znáte jeho jméno a umíte na něj dát obličej, je něco hlubokého. Pro některé lidi předpokládám, že by taková intimita byla znepokojující. Pro nás nám to umožňuje jíst s klidem, protože víme, jaký byl život tohoto řidiče ode dne, kdy se narodil, do dne, kdy zemřel, s vědomím, že klidné a snadné dny bez stresu nebo strachu byly to, co znal den po dni, a že pravděpodobně největší obavou, jakou kdy zažil - kromě posledních okamžiků - bylo odčervení nebo očkování nebo krátké odloučení od stáda. Je to naše dohoda s dobytkem: Budeme s vámi zacházet s láskou a úctou a budeme ctít vaše tělo vědomým a uctivým požitkem poté, co ho vaše duše přestala obývat. Nepovažujeme tato zvířata ani jejich maso za samozřejmost - a jsme vděční za slova Highlands v jakékoli podobě. “

Začínáme

Pro nováčky v chovu hospodářských zvířat a zejména skotu je Highlands dobrou volbou v prvním plemeni. Nejen, že jsou snadno ovladatelné a pečovatelské, ale v mnoha částech Severní Ameriky jsou snadno dostupné.

"Všichni musíme někde začít," říká Clothier-Rice. "Když jednáte se živými tvory, je nejlepší začít s malým počtem, abyste se mohli učit za pochodu, aniž byste byli ohromeni nebo ohroženi mnoha zvířaty kvůli nevyhnutelným chybám."

Pro úplného nováčka skotu je důležité získat dobytek s vynikajícími temperamenty, které jsou zdravé a lze s nimi snadno manipulovat, což znamená, že byli vyškoleni v ohlávkách, vedení a kravatách.

"Mít laskavé kooperativní zvíře, které zná lana, může nést nováčka dlouhou, dlouhou cestu," říká Clothier-Rice. "Navrhoval bych také koupit osvědčené a možná i mnohem starší krávy, které, i když jsou trochu za hranicí svého věku, mohou pro vás stále produkovat telata - znají lana, vědí, co dělají, a vy se můžete učit od nich a s nimi." “

Pokud jste nováček, ale máte trpělivost, můžete svůj fold začít odstavením. V takovém případě budete potřebovat pomoc zkušeného chovatele dobytka, který vám pomůže naučit telata vést a kravatovat, protože to vyžaduje znalosti a praxi.

"Zapojit se do Vysočiny není strašně obtížné, pokud žijete v blízkosti dobrých chovatelů nebo jste ochotni cestovat," říká Clothier-Rice. "Stejně jako u psů, koní nebo jakýchkoli hospodářských zvířat nebo zvířat existuje značný rozsah v kvalitě dostupných zvířat." Bohužel, platit hodně není zárukou kvality, ani nízká cena neznamená, že zvíře je nekvalitní. Udělejte si čas na nakupování, přesně víte, jaký druh Highland chcete chovat a které pokrevní linie vám to pomohou dosáhnout. Pokud chcete modernější a dlouhonohé zvíře, které je strašně ‚růstové ', některé krevní linie vám toho pomohou dosáhnout. Pokud chcete klasičtější zvíře skotského typu, pečlivě vybírejte od chovatelů, kteří si to také kladou za cíl. “

Clothier-Rice doporučuje navštívit mnoho farem, abyste získali přehled o skotu, který máte k dispozici. "Navštívit farmy není těžké, protože se zdá, že lidé z Highlandu nemilují nic lepšího než příležitost hovořit o svém dobytku a obvykle jsou pro návštěvníky velmi příjemní," říká.

"Hodně jsme se toho naučili, když jsme se opírali o bránu, sledovali krávy, kladli otázky a jen poslouchali." Chodit na výstavy je také dobrý způsob, jak rozvíjet své oko podle toho, co chcete, sledovat dobytek za zajímavých podmínek, mluvit s mnoha lidmi a najít, co je k dispozici. “

Když uvažujete o šlechtiteli, od kterého chcete nakupovat, je důležité se ujistit, že vy i šlechtitel zdůrazňujete stejné vlastnosti u skotu Highland. "Ujistěte se, že to, co chcete v temperamentu, je to, co je důležité i pro toho chovatele," poznamenává Clothier-Rice. "Někteří chovatelé považují dobytek za přátelský, pokud například neutíkají, když vidí lidi." Chceme krávu, která se dobrovolně přiblíží a bude se zájmem hledat lidskou společnost. “

Je důležité si uvědomit, že vydělávání peněz na chovu skotu v Highlandu může nějakou dobu trvat, a někteří chovatelé nikdy nezískají zisk, pouze vydělají dost peněz na vyrovnání. "Mnoho začátečníků se zapojuje do Vysočiny, aby vydělali spoustu peněz," říká Clothier-Rice. "I když se dobře chovaný dobytek může prodat za slušné množství - často mnohem víc, než by měl hodnotu hovězího masa - existuje také pověst, která souvisí se schopností velení těchto cen skotu." Mezi Highlandskými lidmi koluje vtip: Jak si vyděláte malé jmění na Vysočině? Začněte s velkým jměním. “

Skotská tradice

Ačkoli skotský skotský náhorní skot se stává velmi populárním ve Spojených státech, Kanadě a v různých částech Evropy, tradice chovu tohoto skotu je stále důležitá v jejich rodném Skotsku.

"Vždy jsem se zabýval skotem na Vysočině, protože můj otec a dědeček byli přede mnou," říká Tom Woodneuk, majitel rodinné farmy Woodneuk Fold na západě Skotska, 10 mil od Glasgow. "Můj otec i dědeček byli prezidenti Spojeného království Highland Cattle Society a v současné době jsem členem Highland Cattle Council."

Woodneuk má v současné době telata 110 vysočinských krav a včetně mladých samic, telat, býků a volů celkem 330 skotu. „Snažíme se chovat kvalitní dobytek buď k prodeji jiným chovatelům, nebo jít do potravinového řetězce,“ říká Woodneuk, jehož zařízení je přístupné veřejnosti.

"Je tu řada řezníků, kteří prodávají pouze hovězí skotské maso." Některé také prodáváme v mrazírenských baleních z naší farmy. “

Michael Gibson, bývalý účetní, jehož farma Edinvale se nachází ve Speyside ve Skotsku, chová na 600 akrech celkem 600 kusů skotu - z toho 80 je Highland. Gibson prodává mnoho svého skotu na porážku a poskytuje chovatelský skot Highland ostatním chovatelům. "V roce 1972 jsem v Obanu koupil své první dvě krávy na Vysočině," říká. "Líbilo se mi jejich otužilost a skutečnost, že nevyžadovali drahé budovy."

Gibson zjistil, že i ve Skotsku mají problémy s chováním skotu na Vysočině více společného s ekonomikou než se skutečným řešením každodenních úkolů péče o hospodářská zvířata. "Dosáhnout zisku je výzva," říká. "Je to skvělá zábava a můžete si vydělat peníze, ale musíte být realističtí ohledně kvality svých akcií." Pamatujte, že kvalita platí: tlustý a elegantní je dobrý; hubená a špinavá není. “

Tento článek se poprvé objevil ve vydání z února / března 2003 Hobby Farmsčasopis.


Podívejte se na video: BEAUTIFUL SCOTLAND Highlands. Isle of Skye AERIAL DRONE 4K VIDEO (Leden 2022).