Informace

Perníkové koblihy

Perníkové koblihy



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.



Foto: Stephanie Staton

Vyrobte je jako pravidelné koblihy namočené v citronové glazuře nebo jděte úplně ven a před glazováním je naplňte citrónovou náplní. Je důležité používat čerstvé koření. Můžete také vynechat muškátový oříšek a nové koření nebo zkusit přidat velkou špetku kardamonu. Pokud používáte vejce přímo z ledničky, nezapomeňte je několik minut zahřívat v misce s horkou vodou.

Složení


  • 6 T. nesolené máslo, pokojová teplota
  • 1/2 šálku světle hnědého cukru
  • 2 velká vejce, pokojová teplota
  • 2 T. melasa
  • 2 lžičky vanilka
  • 2 lžičky mletá skořice
  • 1 T. mletý zázvor
  • 1/4 lžičky. mleté ​​hřebíček
  • 1/4 lžičky. mletý muškátový oříšek
  • 1/2 lžičky mleté ​​nové koření
  • 1/2 lžičky sůl, nejlépe jemná mořská sůl
  • 4 šálky univerzální mouky
  • 4 lžičky instantní droždí
  • 1 šálek mléka, vlažné (zahřáté na 110 až 120 stupňů F)
  • olej nebo tuk na smažení
  • Citronová glazura
  • Citronová náplň (volitelně)

Příprava
Ve velké míse vyšlehejte máslo a cukr vysokou rychlostí, dokud nebude lehký a nadýchaný. Po jednom šlehejte do vajec, dokud se úplně nevstřebají, a přestaňte špachtlí škrábat po stranách misky. Porazte melasu, vanilku, skořici, zázvor, hřebíček, muškátový oříšek, nové koření a sůl.

Přidejte 2 šálky mouky a všechny droždí; šlehejte nízkou rychlostí, dokud se nerozmíchá. Beat v 1/2 šálku mléka; porazit vysokou rychlostí 2 minuty. Rozšlehejte ještě 1 šálek mouky, poté zbývající 1/2 šálku mléka. Vmíchejte 1/2 šálku mouky a šlehejte 1 minutu. Těsto by mělo být velmi vlhké a lepkavé; přidejte zbývající 1/2 šálku mouky, pokud je; pokud ne, nepřidávejte žádné další.

Seškrábněte do velké namazané nádoby, přikryjte igelitovou fólií a víkem a nechte asi 1 hodinu stoupat, dokud se nezdvojnásobí. Jemně zatlačte těsto dolů, znovu zakryjte a ochlaďte ho přes noc nebo až několik dní. (Pokud chcete, použijte těsto ihned po kynutí, ale lepší je krátké ochlazení.)

Vyvařte těsto na lehce pomoučeném povrchu na tloušťku 1/4 palce; nakrájíme na kola, čtverce nebo srdce. U tradičního tvaru koblihy a bez výplně použijte k vyříznutí otvoru uprostřed menší frézu. Znovu přetočte zbytky a vystřihněte další koblihy. Necháme asi 20 minut odstát přikryté.

V hlubokém hrnci, litinové pánvi, holandské troubě nebo elektrické fritéze zahřejte olej na 350 stupňů F. Jemně přidávejte koblihy do oleje bez přeplněné pánve; vaříme 1 minutu, otočíme a vaříme ještě 1 minutu, dokud není zlatá, podle potřeby upravujeme teplotu. Vyjměte pavoukem nebo štěrbinovou lžící na chladicí rošt nasazený na plech. Jakmile to zvládnete, ponořte obě strany do Lemon Glaze. Když jsou plně vychladlé, pokud je chcete naplnit, použijte hůlku k vystrčení díry v koblihách a poté dýmku v plnění citronem.

Vyrobí asi 18 plněných koblih nebo 18 koblih a 18 děr.

Další recepty na koblihy najdete v čísle listopad / prosinec 2011 Hobby Farm Home.

Značky recept


Podívejte se na video: Perníkové medovníčky (Srpen 2022).