Zajímavý

Čerstvý Berry Pie

Čerstvý Berry Pie

Zdvořilost Tracy Benjamin

Dnes ráno, na konci své práce na zemědělské farmě podporované komunitou, jsem vybral drahocennou půl půllitru malin. Trvalo to nejen trochu hledání, ale také vyhýbání se včelám, které milují křehké, sladké bobule téměř stejně jako já. O víkendu shromáždím nějaké divoké bobule, ty malé drahokamy zrající po cestách mého sousedství, které mají tolik různých jmen. Přidám také nějaké místní borůvky, abych pro přítele připravil narozeninový koláč se smíšeným bobulím.

Ve své sezóně žádné z těchto bobulí nepotřebuje přípravu, takže použiji jednoduchý recept na koláč, který kombinuje lehce uvařené a zahuštěné bobule s více nevařenými. Vzhledem k tomu, že bobule jsou sotva uvařené, náplň chutná svěží a věrná ovoci. Směs se poté nalije do pečené krusty, takže trouba není dlouhá.

Tato technika výroby koláčů také dobře funguje u velmi zralých broskví a kombinací broskev a bobulí. Vyberte nejpevnější ovoce pro vařenou část a nejměkčí ovoce pro tepelně neupravenou část. Ráda bych udržel minimum cukru - jen tolik, abych vylepšil a nastavil bobule - a není nutné žádné koření, pokud nechcete do broskví přidat trochu zázvoru. Rád používám ovocný likér pro část varné kapaliny, jako je cassis pro bobule nebo Grand Marnier pro broskve, ale i veškerá voda je v pořádku, nebo místo vody používám meruňkové, broskvové nebo guava nektary.

Liliu tohoto koláče můžete samozřejmě pozlacovat tak, že jej obložíte vykrajovanými krustovými tvary, zmrzlinou z vanilkové nebo broskvové zmrzliny nebo těžkou smetanou šlehanou trochou vanilkového a cukrářského cukru. Ale je to naprosto chutné samo o sobě, nebo jako ten, který udělám pro svého přítele, s několika narozeninami nahoře.

Výtěžek: 6-8 porcí

Složení

  • Jedna 8–9 palcová plně upečená koláčová krusta (Použijte svůj oblíbený recept na koláčovou krustu, nebo pokud se vám nějaký čas honí, kupte si jeden.)
  • 4 šálky čerstvých bobulí (jakéhokoli druhu); zralé, oloupané broskve; nebo kombinace obou
  • 3 T. kukuřičný škrob
  • 3/4 šálku vody
  • 1/4 šálku ovocného likéru, jako je cassis nebo Grand Marnier
  • 1 lžička. citronová šťáva
  • 1 T. máslo

Příprava

V těžké pánvi kombinujte cukr, kukuřičný škrob, vodu a likér. Rozšleháme vidličkou, dokud nebude hladká. Přidejte 1½ až 2 šálky bobulí a rozmačkejte. Vařte na mírném ohni, dokud nebude hladký a hustý, za občasného míchání. Odstraňte z tepla a přidejte citronovou šťávu a máslo. Přidejte zbývající bobule nebo broskve. Pokud chcete, můžete mačkat další, nebo odejít robustní.

Mírně ochlaďte náplň a nalijte do pečené krusty. Před podáváním dobře ochlaďte.

Štítky bobule, ovoce, broskve, koláčová krusta, recept na koláč


Podívejte se na video: How To Make Geometric Pies by lokokitchen (Leden 2022).