Zajímavý

Brokolice Rabe s bramborami a klobásou

Brokolice Rabe s bramborami a klobásou

Foto Judith Hausman

Podávejte toto jídlo s velkým salátem a jablkovým dortem jako dezert.

Při nedávném výletu do Filadelfie jsem zjistil, že brokolice di rabe (aka brokolice raab, rapini) může dokonce chutnat i mastnému cheesesteaku. Brokolice di rabe se tak dobře drží na sýru nebo klobásě nebo feferonkách nebo v kombinaci s chrumkavou rolkou; tak dobře, ve skutečnosti, že příště řeknu tomu chlápkovi v Redding Terminal, aby držel oholenou hovězí. Sendvič neztratí vůbec nic. Tato zelená se silnými stonky a robustností se snadno pěstuje, je zdravá a báječná. Trochu česneku, trochu olivového oleje a trochu delší dušenou duši než mnoho zelených (nebo než standardní brokolice) mírní hořkost.

Kombinace zde probíhá ve stejném duchu, ale protože jsem jen předešlou noc jedl těstoviny, rozhodl jsem se místo toho hodit dobroty s kousky sladkých brambor. Samozřejmě si můžete vybrat brambory se žlutou dužinou, křupavé rohlíky nebo těstoviny; orecchiette jsou dobrý tvar. Zahrnul jsem klobásové maso z mého místního vepřového podílu a ve skutečnosti jsem ani neposypal sýr. Neváhejte pozlacení lilie rozkvétat dobrým parmezánem nebo ricottou salatou.

Porce: 4 až 5

SLOŽKY

  • 2 velké svazky brokolice di rabe, oříznuté a nasekané
  • 3 až 4 stroužky česneku
  • 1 malá cibule, nasekaná
  • 1 feferonka, mletá
  • 1/2 libry horkého nebo sladkého klobásového masa v italském stylu (nebo 2 až 3 velké klobásy nakrájené na kousky)
  • 3 středně sladké brambory, oloupané a nakrájené na velké kousky
  • sůl a pepř na dochucení

PŘÍPRAVA

Vařte nakrájenou brokolici di rabe ve velkém množství vody, dokud nezměkne. Vypusťte a odložte stranou.

Na velké pánvi zahřejte 3 až 4 lžíce olivového oleje. Jemně osmahněte cibuli, česnek a feferonku, dokud nebudou průsvitné. Přidejte klobásové maso. Rozbijte to na pánvi a vařte je, dokud již nebudou růžové. Dochutíme.

Přidejte na pánvi vařenou brokolici di rabe, přikryjte a směs duste, dokud stonky nejsou měkké.

Mezitím vařte bramborové kousky v jiném hrnci do měkka. Sceďte a hodte směs klobásy a zeleniny s bramborami. Mrkejte trochu více olivového oleje.

Můžete se také těšit na tyto recepty Locavore:

Přečtěte si více receptů Locavore »Brokolice Rabe s bramborami a klobásouBrokolice di Rabe s bramborami a klobásoumístní jídlo, sezónní stravování, recept, Hausman, Judith Hausman, The Hungry Locavore, brokolice s bramborem a klobásou, brokolicePři nedávném výletu do Filadelfie jsem zjistil, že brokolice di rabe (alias brokolice raab, rapini) může dokonce chutnat i mastnému sýru. Brokolice di rabe se tak dobře drží na sýru nebo klobásě nebo feferonkách nebo v kombinaci s chrumkavou rolkou; tak dobře, ve skutečnosti, že příště řeknu tomu chlápkovi v Redding Terminal, aby držel oholenou hovězí.jhausmanJudith Hausman, Městská farma přispěvatelStředa 4. prosince 2013Jídlo je perfektní nedělní večeře.

Judith Hausman
Jako dlouholetá nezávislá spisovatelka v oboru potravin psala Judith Hausman o všech aspektech jídla, ale místním výrobcům a řemeslným tradicím zůstávají nejblíže jejímu srdci. Stravování v blízkosti domova vede tohoto sezónního pojídače cestou potěšení a dilemat, jednou malou zahradou na palubě, objevem farmářského trhu a jednoduchým receptem najednou. Píše ze stále bukolického, ale stále více předměstského města v newyorských městech./images/blogs/broccoli-di-rabe_490.jpg]]>

Štítky Hungry Locavore, locavore


Podívejte se na video: Zapečená brokolice s bramborem (Leden 2022).