Sbírky

Brokolice a čedarové bramborové placičky

Brokolice a čedarové bramborové placičky

FOTO: Hali Bey Ramdene

Celoživotní zamilovanost s kořením, omáčkami, glazurami a dipem mě vedla k vytvoření jídla, které je do značné míry prostředkem pro omáčku. Ve jménu zdraví se také snažím ohleduplně jíst více zeleniny při každém jídle, a proto každý víkend připravuji dávku těchto brokolicových a čedarových bramborových placiček. Kromě toho, že jsou vegetariáni, jsou také bezlepkové, což z nich dělá jednu z lákavějších možností večeře, pokud máte omezená stravovací omezení.

Šťouchané červené brambory poskytují základ a dodávají těmto placičkám lepivost, aniž by bylo zapotřebí více než vejce jako pojivo. Ostrý sýr čedar přináší chuť, ale také pomáhá karbanátkám během vaření vytvořit křupavou kůrku. Kousky provlečené patty tvoří malé mazlavé kapsy, které při kousnutí vytekají. Jak je to pro uspokojení?

Spravedlivé varování: V těchto receptech je spousta sekání, takže navrhuji, abyste prolomili kuchyňský robot, abyste rychle pracovali na přípravě. Zbytek receptu lze provést po etapách. Často připravím placky po celou dobu tvarování a zastrčím je do ledničky, abych je přes noc vychladil a zpevnil. I když to není úplně sypká směs, očekávejte, že se vám během vaření pár kousků odlomí. Považujte je za náhled toho, co přijde.

Co se týče namáčení - jedl jsem tyto placičky s citronovým aioli, ale panenka řeckého jogurtu také zní dobře. Poté, co jsem sledoval, jak je můj batolecí kamarád pohltil, je bezpečné říci, že tyto veggie balené karbanátky jsou 100% schválené pro děti.

Složení

  • 1 libra brambor s červenou kůží, hrubě nasekaných
  • 8 uncí syrové brokolice
  • 1 velká houba portabel, nakrájená na velké kousky
  • 1 malá cibule, nahrubo nasekaná
  • 3 stroužky oloupaného česneku
  • 4 unce, drcený bílý čedar
  • 2 vejce, rozšlehaná
  • 1 T. Dijonská hořčice
  • 1 lžička kóšer sůl
  • 1/2 lžičky čerstvý mletý černý pepř
  • 1/4 lžičky. vločky červené chile
  • olivový olej na smažení

Příprava

Brambory vařte v osolené vodě po dobu 25 minut nebo do vidlicové nabídky. Vypusťte úplně. Brambory rozmačkejte do nadýchaného stavu. Přeneste do chladničky nebo mrazničky, aby vychladly, dokud nebudou dostatečně vychladlé.

Mezitím přidejte do kuchyňského robotu růžičky brokolice a pulzujte sedmkrát až desetkrát, dokud nebudou hrubě nasekané. Zůstanou nějaké větší kousky, ale chcete to pro texturu. Brokolice by měla být na dotek docela suchá. Brokolici přeneste do velké mísy.

Přidejte houbové, cibulové a česnekové hřebíček do kuchyňského robotu a pulzujte třikrát až čtyřikrát, nebo dokud nejsou nakrájeny na malé kousky. Pokud pulzujete příliš dlouho, stane se z něj pasta. Přeneste houby, cibuli a česnek do misky s brokolicí.

Přidejte drcený čedar. Vyhoďte ingredience, které chcete kombinovat. Přidejte vyhrazené brambory a promíchejte vidličkou, dávejte pozor, abyste při míchání udržovali co nejvíce vzduchu.

V malé misce rozšleháme vejce, hořčici, sůl, pepř a chilské vločky. Nalijte směs brokolice a brambor a vidličkou promíchejte, dokud se nespojí.

Vybírejte 1/4 šálku najednou a tvarujte placičky. Umístěte karbanátky na lehce naolejovaný plech a nechte 1 hodinu nebo přes noc chladit.

Předehřejte troubu na 400 stupňů F. V nepřilnavé pánvi na středním ohni zahřejte velmi tenkou vrstvu oleje. Vařte karbanátky v dávkách, asi 2 až 3 minuty na každou stranu nebo do sytě zlatavě hnědé barvy. Vraťte karbanátky na připravený plech a pečte 10 až 12 minut.

Vyjměte z trouby a před jídlem nechte 10 minut vychladnout na plechu.


Podívejte se na video: Zeleninové karbanátky s brokolicí - videorecept (Leden 2022).