Zajímavý

A Slew of Slaws

A Slew of Slaws

Blog Judith Hausman - A Slew of Slaws - Urban Farm Onlinecole slaw, recept na cole slaw, Judith HausmanPoté, co jsem se dobrovolně připravil na zelenou příchuť na venkovní párty svého přítele, jsem musel vymyslet recept na zelnou řepu, který vydrží letní vedro.Recepty na Cole slaw jsem měl v poslední době na mysli, protože jsem se dobrovolně pokusil vyrobit dostatek cole slaw pro 20 hostů na večírek kamaráda.jhausmanA Slew of SlawsPoté, co jsem se dobrovolně připravil na zelenou příchuť na venkovní párty svého přítele, jsem musel vymyslet recept na zelnou řepu, který vydrží letní vedro.Judith Hausman, Městská farma PřispěvatelStředa 3. července 2011

Foto Judith Hausman

Tato domácí slava je oblečena jednoduše jablečným octem a agávovým sirupem.


O zelí obvykle přemýšlím jako o zimní zelenině: o domácí přísadě plné německých a východoevropských asociací, ideální pro útulné podzimní večeře a uklidňující zimní kombinace. V naší zahradě se však zelí nádherně leskne a je připraveno sklízet v červenci. Máme temně fialové hlavy; husté zelené zelí; a zvrásněně Savoy.

Během léta je naším pokrmem na zelí zelná řepa, zejména proto, že náš salát je do značné míry připevněn k vysokým, kvetoucím stonkům. Recepty na Cole slaw jsem měl v poslední době na mysli, protože jsem se dobrovolně pokusil vyrobit dostatek cole slaw pro 20 hostů na večírek kamaráda. A nedávno, když jsem jedl něco na jiné party jako doprovod k humrům, kukuřici a bramborovému salátu, připomnělo mi, jak úžasný může být klasický americký styl oblékání.

I tak by se moje stoprocentní lokvore, domácí slaná řepa musela držet na venkovní párty; i když se to odchyluje od klasických receptů na zelný salát, můj byl vyroben bez majonézy. Moje přítelkyně, Lisa, řekla, jak nedávno vybičovala velmi moderní ránu (zobrazenou na fotografii výše). Hodila spolu domácí kumquaty, opékané kešu oříšky, nastrouhanou mrkev, nasekané listy fenyklu a jednoduchý dresink z jablečného octa a sirupu z agáve - ideální na piknik v teplém letním dni.

Kuchyňský robot je dar z nebes pro masivní saláty, například to, co jsem musel tote. Nejprve jsem poslal kousek každého zelí přes krájecí čepel. Potom čepel Julienne zmenšila první dvě letní papriky, první červenou cibuli větší než jarní cibulku, šest ředkviček příliš velkých na salát, poslední česnekové stvůry, které jsem hromadil, a osm nebo tak červenou, žlutou a oranžová mrkev. Tři polévkové lžíce opečených sezamových semen, nasekané koriandr, petržel a několik jedlých, pruhovaných nasturtií zdobilo vrchol. Přes směs jsem vymačkal půl limetky a půl citronové šťávy, aby nezhnědl, a pak jsem začal s dresinkem.

Moje vlastní bezolovnaté cole slaws přicházejí v zásadě dvěma způsoby s volitelnými variantami: asijský ish a německý ish. „-Iš“ znamená, že tyto chutě zdobím nebo obměňuji, jak se mi líbí. Jelikož jsem věděl, že hlavní chod bude masový, zvolil jsem kyselejší fauxový asijský dresink: asi 1/2 šálku sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku, 1/4 šálku octa z rýže a vína, šťávu z pár více limetek, zhruba 3 až 4 lžíce řepkového oleje a další ze sezamového oleje, 2-palcový knoflík loupaného zázvoru, mletý; dobrou lžičku vloček z červeného pepře a 2 až 3 lžíce cukru.

Polovina této směsi šla hned do mísy, aby se příchutě mohly splynout a zelí mohlo trochu změknout. Druhou polovinou jsem hodil ránu, upravil koření a ozdobil ji těsně předtím, než jsme ji vrazili do auta a zamířili na večírek.

Přírůstky na poslední chvíli mohou zahrnovat nakrájené mandle nebo slunečnicová semínka, plátky pomeranče nebo mandarinky, vodní kaštany nebo plátky jicamy a nakrájené okurky nebo červené papriky.

Tato sláma je také skvělou základnou pro nakrájené grilované kuře nebo krevety nebo zbytky humra (existuje něco takového?). S mořskými plody bych mohl do zálivky přidat také pár lžící rybí omáčky.

Přečtěte si více o Hungry Locavore »

Judith Hausman
Jako dlouholetá nezávislá spisovatelka v oboru potravin psala Judith Hausman o všech aspektech jídla, ale místním výrobcům a řemeslným tradicím zůstává nejblíže jejímu srdci. Stravování v blízkosti domova vede tohoto sezónního pojídače cestou potěšení a dilemat, malou zahradou na palubě, objevem farmářského trhu a jednoduchým receptem najednou. Píše ze stále bukolického, ale stále více předměstského města v newyorských městech.]]>

Štítky Hungry Locavore, locavore


Podívejte se na video: New Fanatical Sale Features a Slew of Great Capcom Titles on PC at Huge Discounts (Leden 2022).