Smíšený

Acarajé

Acarajé



Fotografie Lori Riceové

Výtěžek: 4 porce

Složení

Black-eyed Pea Patties

  • 1 šálek sušeného černookého hrášku, namočeného přes noc
  • 1/4 šálku nakrájené cibule
  • 2 stroužky česneku, oloupané
  • 1 malá feferonka (například chilli z ptačí perspektivy nebo serrano)
  • 1 lžička sůl
  • 3/4 šálku kokosového oleje na smažení (nebo váš oblíbený olej na smažení)

Krevetová omáčka

  • 1 T. panenský kokosový olej nebo jiný kuchyňský olej
  • 12 až 15 malých rajčat, oloupaných a nasekaných
  • 1 velký pepř (například poblano nebo zelený zvon), nasekaný
  • 1/4 šálku nakrájené cibule
  • 3/4 lžičky. sůl
  • 1/2 libry syrové krevety, oloupané a nasekané
  • 2 T. kokosové mléko nebo silná smetana

Příprava

Black-eyed Pea Patties
Zatímco ještě namáčíte ve vodě, odstraníte kůže z černookého hrášku tak, že každý hrášek stisknete mezi palcem a prstem, aby sklouzl z kůže. Uvolněte volné kůže z vody a vyhoďte je. Odstraňte co nejvíce, ale nebojte se, pokud je všechny nezískáte.

V malém kuchyňském robotu kombinujte hrášek černooký, cibuli, česnek, chilli papričku a sůl. Pulzujte, dokud se nevytvoří hustá pasta. Měli byste být schopni to formovat do placiček. Přeneste pastu do misky a nechte ji 1 až 3 hodiny kvasit při pokojové teplotě.

V hluboké pánvi nebo 5-litrové holandské peci zahřejte kokosový olej na asi 175 až 200 stupňů F. Vytvořte pastu s černýma očima na čtyři karbanátky. Umístěte karbanátky do rozpáleného oleje a smažte je do zlatova asi 2 minuty. Otočte a smažte na druhé straně. Vyjměte z oleje a odložte na talíř vyložený papírovými ručníky.

Krevetová omáčka
Ve velké, hluboké pánvi na středním ohni zahřejte kokosový olej. Přidejte rajčata, pepř, cibuli a sůl. Vařte 5 až 7 minut, dokud se rajčata nerozloží a ostatní zelenina nezměkne.

Vyjměte pánev z tepla a přeneste zeleninu do mixéru. Pyré do hladka a vraťte omáčku na pánvi. Vraťte se na střední teplotu a přidejte krevety. Vařte 2 minuty nebo dokud nejsou krevety neprůhledné. Mícháme kokosové mléko nebo smetanu. Dát stranou.

Chcete-li sloužit, položte na každý talíř jednu placičku a nahoře asi 1/2 šálku krevety.

Značky recept


Podívejte se na video: 7 pound brazilian acaraje!! (Leden 2022).