Zajímavý

5 způsobů, jak podpořit svého místního koordinátora potravin - pokud ho máte

5 způsobů, jak podpořit svého místního koordinátora potravin - pokud ho máte

Každý, kdo má zájem o zmenšení svých kilometrů jídla - tj. Jíst jídlo vyráběné místně - se ptal, proč je těžší najít špenát vyrobený za rohem, než je dostat špenát, který se pěstuje o 10 států dál. Odpověď je komplikovaná, ale snižuje se správná konektivita. Jak více lidí přichází s myšlenkou, že podpora místních farmářů je dobrá pro ekonomiku, životní prostředí a veřejné zdraví, stává se potřeba propojení mezi zemědělcem a spotřebitelem v popředí udržitelného života. Zde přicházejí místní koordinátoři potravin.

Když byla Sarah Fritschnerová požádána, aby vysvětlila její roli koordinátorky programu Louisville Farm to Table, městského místního systému potravinářského systému se sídlem v Louisville v Kyjevě, říká: „Myslím, že moje tagová značka na Twitteru říká všechno:„ Zvýšení podílu farmáře v Kentucky místní potravinové ekonomiky. “Práce se dělí do dvou kategorií: Pomáhat trhům najít a používat místní potraviny a zvýšit kapacitu zemědělců pro růst a prodej na místní trhy.“

Koordinátor místních potravin ve vaší komunitě, který vám pomůže propojit tečky mezi zemědělci a spotřebiteli, je podporou pro zemědělce, kteří chtějí prodávat přímo místním odběratelům, i pro spotřebitele, kteří chtějí mít k dispozici více místních potravin.

"Když lidé mluví o pěstování, prodeji, nákupu, konzumaci místních potravin, myslím, že si to mohou vizualizovat v nejkratším možném řetězci potravin: od farmáře ke spotřebiteli," říká Fritschner. "Toto spojení je kritické, ale jen asi polovina jídla, které se v zemi jedí, se jí doma." Většinu času jíme ve škole nebo na vysoké škole, v komunitě důchodců, v restauraci, v hotelu, na sportovním místě. Objednáváme jídlo na svatební hostinu nebo na sjezd, seminář nebo schůzku. Pokud si mnoho zemědělců bude vydělávat na živobytí, jaké všichni chceme, musí se všechna tato místa zapojit do podpory kratších řetězců zásobování potravinami. “

Typický den v životě místního potravinového koordinátora může zahrnovat návštěvu farmáře, kde si bude povídat o množství a kvalitě plodin, které budou sklizeny v příštím měsíci; rozhovor s ředitelem stravovacích služeb v místní školní čtvrti o již nakrájených, zmrazených zelených fazolích připravených k nákupu; nebo přednášet místní samosprávě nebo občanským organizacím prezentaci o rozdílech, které může silná místní potravinářská ekonomika pro město přinést.

S relativně malým počtem místních koordinátorů v oblasti potravin - ale místní správy, univerzity a skupiny pro udržitelný rozvoj pomalu rozvíjejí další pozice - lidé, kteří vykonávají tyto práce, potřebují určitou podporu členů komunity. Nakupování na farmářském trhu je samozřejmě skvělou ukázkou podpory místních potravin, ale farmářské trhy jsou jen začátek. Pokud budou místní farmáři vydělávat slušnou mzdu, potřebují větší kupce, jako jsou restaurace a instituce, což jim mohou usnadnit místní potravinoví koordinátoři (a vy!). Zde je několik způsobů, jak můžete pomoci místnímu koordinátorovi potravin.

1. Promluvte si s ředitelem stravovacích služeb vaší školy (nebo vašeho dítěte, vašeho synovce, vašeho přítele atd.).

Jedním z příkladů místního úspěchu ve školách je místní krémové kuře: „Jakákoli veřejná škola v Kentucky má přístup ke krémovému, sýrovému kuřecímu pokrmu, který stojí 0,55 $ za porci,“ říká Fritschner. "Neexistuje vůbec žádný důvod, proč by si to ředitelé výživy neměli zařadit do jídelníčku." Každá bariéra byla odstraněna. Toto krémové kuře obsahuje purpurovou zeleninu z Kentucky, která dělá děti zdravějšími. Děti po celém Kentucky to ochutnaly a hodnotily vysoce. “

2. Vždy se zeptejte na místní.

"Když plánujete příští schůzku, svatbu nebo konferenci, požádejte o místní," navrhuje Fritschner. "Je k dispozici." Buďte ochotni dát trochu za cenu, buďte ochotni koupit kuřecí maso bez kosti a bez kuřecích prsou bez kůže. Očekávejte zatlačování a buďte jemní, ale pevní. “

3. Vyhledejte štítek „místní“ vašeho státu nebo regionu.

V Severní Karolíně je Piedmont Grown [http://www.piedmontgrown.org/], naše místní jídlo [http://ourlocalfoodks.blogspot.com/] v Kansasu, Bountiful Berks [http://www.bountifulberks.org/ ] v Pensylvánii a další. Výrobky s těmito etiketami najdete v obchodech s potravinami, které představují velkou prodejní příležitost pro zemědělce a výrobce potravin.

4. Promluvte si s kuchaři v místních restauracích.

Sdělte jim, že jste ochotni v lednu jíst rajčata, a v srpnu se můžete chřestu vzdát. Fritschner poukazuje na to, že hlavní překážkou, která brání tomu, aby se více místních potravin dostalo do komerčnějších rukou, je fakt, že stále není přístup ke všem druhům zeleniny. Pokud jsou kuchaři přesvědčeni, že jejich zákazníci jsou ochotni být flexibilní ve stravovacích možnostech, budou vědět, že díky sezónní dostupnosti nepřicházejí o podnikání.

5. Poznejte svého potravinového koordinátora.

Pokud máte štěstí, že máte ve svém regionu místního koordinátora potravin, dotkněte se jich. Zjistěte informace o aktuálně probíhajících programech a zjistěte, zda vy nebo organizace, do které patříte, můžete tyto programy nějak podporovat. Pokud ve svém regionu nemáte místního potravinového koordinátora, začněte s vytvořením této pozice zahájit rozhovor s místní samosprávou, pobočkou pro spolupráci nebo organizacemi zabývajícími se udržitelnými potravinami.

Nedostatečné financování - spíše než nedostatek zájmu - je hlavní překážkou pro umístění místního koordinátora potravin v každé oblasti. Financování je navíc často podporováno granty, zejména v raných fázích pozice v místním potravinářství, takže pozice může být vytvořena na dva roky, ale po této době nebude zaručena. Publikace „Místní potravinoví koordinátoři“ pracovní skupiny Iowa Food System zdůrazňuje: „To má dopad na úspěch a dlouhověkost úsilí regionálního potravinového systému; koordinátoři mohou být schopni věnovat čas pouze projektům, na které jsou přijímány granty, regiony mohou být nuceny zapojit se do „honby za penězi“, což může koordinátora odvést od práce související s misemi, nebo koordinátoři nemusí být schopni vytvářet dlouhodobé programy které splňují potřeby obyvatel a zúčastněných stran v komunitě a regionu. “

Tlačit na vládní a organizační vedoucí, aby nejen rozvíjeli tuto práci koordinátora potravin, ale také aby zajistili financování dlouhodobější pozice ke snížení této zátěže.

Nakonec se místní potravinové příležitosti proměnily v ekonomiku. Všichni místní koordinátoři potravin na světě nemohou komunitě pomoci, pokud za komunitou nestojí její členové.

"Toto hnutí je řízeno spotřebiteli," říká Fritschner. "Pokud si každý z nás každý týden koupí ještě jednu položku, která je místní - zakoupíte tato místní vejce v obchodě, objednáte si místní v restauraci - bude to i nadále zvyšovat zájem a odhodlání k místnímu jídlu." Zájem spotřebitelů je absolutně to, co způsobilo, že jídelní služba University of Kentucky zavázala 2 miliony dolarů na místní nákupy. To je množství peněz, které může zemědělcům začít přinášet rozdíly. Držíme moc. “

Seznamy značek


Podívejte se na video: The Jack Benny Program - Jack Renews His Drivers License (Leden 2022).