3 způsoby, jak používat váš Okra po celý rok

Zdvořilost iStock / Thinkstock

Když je okra v sezóně, můžete se začít obávat ohromných hor jemných zelených lusků, které lze vyrobit i z těch nejmenších zahradních pozemků. Co můžete dělat s touto bohatou, ale časově citlivou sklizní, která trvá jen pár dní? Od zmrazení až po moření existuje spousta životaschopných řešení, jak dostat okru z chladničky a zachovat si ji po celý rok.

1. Frozen Okra
Zmrazení okra je jednou z nejúčinnějších a nejúspěšnějších metod dlouhodobého skladování za předpokladu, že máte mrazicí prostor nebo náhradní hluboký mrazák. Před zmrazením okry umyjte lusky, ořízněte přebytečné stonky a zlikvidujte všechny staré nebo příliš velké lusky. Dávejte pozor na lusky s poškozením souvisejícím s věkem, včetně měkkých míst nebo hnědého zbarvení. Nejlepší zmrazená okra pochází z použití nejčerstvější možné okry.

Pracujte v dávkách a blanšírujte okra lusky ve velké zakryté nádobě s vroucí vodou po dobu tří až čtyř minut, v závislosti na velikosti lusků. Blanšírované lusky okamžitě přeneste do ledové lázně, aby se proces vaření zastavil, a nechte je tam asi pět minut, nebo dokud lusky nevychladnou. Po vychladnutí odstraňte okru a vypusťte. Nakonec vložte lusky do plastového mrazicího sáčku a vytlačte z nich co nejvíce vzduchu.

Označte pytel okra aktuálním datem a místem v mrazáku. Zmrazená okra udrží špičkovou svěžest po dobu sedmi až osmi měsíců v konvenčním mrazáku a o něco déle v hlubokém zmrazení.

2. Okra čipy
Okra lze sušit jako chutné občerstvení nebo pro použití do polévek nebo dušených pokrmů. Jednoduše si umyjte okra lusky, osušte je a nakrájejte okra na rovnoměrně hustá kola. Vložte okra plátky do sušičky tak, aby se nepřekrývaly nebo nebyly přeplněné. Nastavte dehydratátor na teplotu kolem 140 stupňů F a zahřívejte jej, dokud nebude zcela suchý a křehký. Přesné množství času závisí na vašem místním podnebí, tloušťce plátků a použité okře.

Pokud plánujete vyrobit sušené plátky okry na svačinu, zvažte jejich ochucení před dehydratací. Buďte kreativní: Okra chipsy fungují dobře s řadou příchutí od směsí Cajun a pikantních pepřových směsí až po různé asijské příchutě. Okra sušená na polévky a dušená masa nemusí být dochucována; jen přidejte okru přímo do hrnce a nechte je jemně rehydratovat, zatímco polévka dusí.

3. Lednice Okra Pickles
Snad nejběžnější technikou skladování okra jsou tradiční tlakové konzervování a moření. Zatímco tyto metody jsou velmi úspěšné při zachování vaší okra, bohužel vyžadují v kuchyni značné množství času. Pokud toužíte po nakládané okře, ale nechcete investovat čas a úsilí, měli byste zvážit okrovou nakládanou okruhu. Technika nakládání v ledničce, i když není stabilní, nabízí jednoduchou a rychlou metodu, jak vyrobit chutnou nakládanou okru přímo doma s několika kusy speciálního vybavení, kromě několika zavařovacích nádob a lednice.

Základní recept na nakládání z lednice vám umožní umyt a oříznout okru, zabalit ji do čistých zednických nádob a poté přidat ochucovadla, 1 šálek solného roztoku a 1 šálek bílého octa. (Podrobnější pokyny a recepty na okurky z okra v lednici si můžete prohlédnout online.) Vyzbrojeni základním receptem můžete věci změnit tím, že vyměníte bílý ocet za chutnější jablečný mošt nebo šampaňské octy. Alternativně můžete změnit koření a připravit z chleba a másla okra nebo pikantní okra s čerstvými plátky jalapeños přímo z vaší zahrady.

Získejte další tipy pro vyčerpání sklizně:

• 17 sladkých způsobů, jak si vychutnat sklizeň bobulí
• 5 kreativních použití pro Basila
• 3 nová použití pro konzervované ovoce
  
• 3 způsoby, jak uchovat čerstvé pomeranče
• Jak zmrazit kukuřici

O autorovi: Kevin Fogle je spisovatel a fotograf na volné noze se sídlem v Jižní Karolíně, který ve své městské předzahrádce pěstuje dědictví okra.

Štítky dehydratovat, zmrazit, seznamy, okra

Podívejte se na video: Jak vybrat gril. Nákupní rádce (Červenec 2022).